Описание продукта: натрий-карбоксиметилцеллюлоза (КМЦ) (номер CAS 9004-32-4)
Натрий-карбоксиметилцеллюлоза (КМЦ), также известная как целлюлозная камедь, представляет собой водорастворимый анионный эфир целлюлозы, получаемый путем химической модификации природной целлюлозы. Обычно ее синтезируют путем реакции целлюлозы с гидроксидом натрия и монохлоруксусной кислотой, что приводит к образованию функционального полимера с регулируемыми молекулярной массой и вязкостными характеристиками.
КМЦ обычно выпускается в виде белого или беловатого волокнистого порошка или гранулированного материала. Она не имеет запаха, вкуса и обладает высокой гигроскопичностью. При диспергировании в воде образует прозрачный и стабильный коллоидный раствор, при этом нерастворима в большинстве органических растворителей, таких как этанол.
Водный раствор КМЦ обычно демонстрирует хорошую стабильность в нейтральных и слабощелочных условиях, с оптимальными характеристиками при pH, близком к нейтральному. Он обеспечивает отличные загущающие, связующие, суспендирующие и стабилизирующие свойства, что делает его ценным в пищевых, фармацевтических и промышленных составах.
КМЦ проявляет хорошую термическую стабильность в условиях умеренной обработки, хотя длительное воздействие высоких температур или сильнокислой среды может повлиять на ее вязкость и функциональные характеристики. При хранении в сухом месте, защищенном от избыточной влаги и света, твердая КМЦ сохраняет хорошую стабильность и долгосрочную пригодность к использованию.
Химические свойства натрий-карбоксиметилцеллюлозы
| Температура плавления | 274 °C (разл.) |
| Плотность | 1,6 г/см3 |
| FEMA | 2239 | КАРБОКСИМЕТИЛЦЕЛЛЮЛОЗА |
| Температура хранения | комнатная температура |
| Растворимость | H2O: 20 мг/мл, растворимо |
| Форма | низкая вязкость |
| Pka | 4,30 (при 25 °C) |
| Цвет | Белый до светло-жёлтого |
| pH | pH (10 г/л, 25 °C) 6,0–8,0 |
| Запах | Без запаха |
| Диапазон pH | 6,5–8,5 |
| Растворимость в воде | растворим |
| Merck | 141829 |
| Стабильность | Стабильно. Несовместимо с сильными окислителями. |
| Система регистрации веществ EPA | Натрий карбоксиметилцеллюлоза (9004-32-4) |
| Заявления об опасности | 40 |
| Заявления о безопасности | 24/25 |
| WGK Германия | 1 |
| RTECS | FJ5950000 |
| F | 3 |
| Температура самовоспламенения | 698 °F |
| TSCA | Да |
| HS Code | 39123100 |
| Токсичность | LD50 перорально у кроликов: > 27 г/кг |
Применение продукта натрий-карбоксиметилцеллюлозы (КМЦ) (№ CAS 9004-32-4)
Натрий-карбоксиметилцеллюлоза (КМЦ) — это многофункциональное производное целлюлозы, широко используемое в качестве загустителя, стабилизатора, эмульгатора, связующего вещества и влагоудерживающего агента в различных отраслях промышленности.
В пищевой промышленности пищевая КМЦ помогает улучшить текстуру, консистенцию, стабильность и срок хранения продуктов. Она может улучшать вкусовые ощущения, поддерживать однородность, предотвращать разделение ингредиентов и улучшать технологические свойства, одновременно способствуя экономически эффективному составу.
КМЦ широко применяется в широком ассортименте пищевых продуктов и напитков, включая твердые и жидкие напитки, молочные продукты, консервы, кондитерские изделия, хлебобулочные изделия, мясные полуфабрикаты, печенье, лапшу быстрого приготовления, замороженные продукты, соевые напитки, фруктовые напитки и чайные напитки.
Рекомендуемый уровень использования КМЦ зависит от конкретной категории продукта и желаемых функциональных характеристик, что позволяет производителям корректировать рецептуры в соответствии с технологическими требованиями и стандартами качества.
