Обзор продукта
Мальтодекстрин (CAS#9050-36-6) — это белый или светло-желтый порошок, получаемый из крахмала путем контролируемого гидролиза. Как функциональный углеводный ингредиент, он сочетает отличную растворимость, стабильность и универсальность, что делает его широко используемым во многих отраслях промышленности.
В рецептурах пищевых продуктов и напитков мальтодекстрин служит загустителем, модификатором текстуры, наполнителем и стабилизатором. В спортивном питании и продуктах для здоровья он обеспечивает удобный источник углеводов для поддержки энергоснабжения. Он также часто используется в фармацевтических составах в качестве связующего и носителя благодаря своей хорошей технологичности и совместимости.
Благодаря нейтральному вкусу, высокой усвояемости и многофункциональным свойствам мальтодекстрин является незаменимым ингредиентом для современных пищевых, питательных и фармацевтических применений.
Химические свойства мальтодекстрина
| Температура плавления | 240 °C (разл.) (лит.) |
| Плотность | 1,81 г/см³ |
| Показатель преломления | 1.673 |
| Температура хранения | Комнатная температура |
| Растворимость | H2O: 0,1 г/мл горячий, полный, от жёлтого до очень тёмно-жёлтого |
| Форма | Порошок |
| Запах | При 100,00?%. без запаха |
| биологический источник | кукуруза |
| InChI | InChI=1/C12H22O11/c13-1-3-5(15)6(16)9(19)12(22-3)23-10-4(2-14)21-11(20)8(18)7(10)17/h3-20H,1-2H2/t3?,4?,5-,6?,7?,8?,9?,10-,11+,12-/s3 |
| InChIKey | GUBGYTABKSRVRQ-CKGNGCRFNA-N |
| SMILES | C1(CO)O[C@H](O[C@H]2C(O)C(O)[C@@H](O)OC2CO)C(O)C(O)[C@@H]1O |&1:4,6,11,21,r| |
| LogP | -4,673 (оцен.) |
| Справочник базы данных CAS | 9050-36-6 |
| Система регистрации веществ EPA | Мальтодекстрин (9050-36-6) |
Применение продукта мальтодекстрин (CAS#9050-36-6)
Мальтодекстрин — это многофункциональный углеводный ингредиент, широко используемый в пищевой, нутрицевтической, фармацевтической и косметической промышленности. Благодаря отличной растворимости, нейтральному вкусу и высокой совместимости с рецептурами, он обеспечивает надежную функциональную поддержку в различных продуктах.
В пищевой и напиточной промышленности мальтодекстрин действует как стабилизатор, загуститель, носитель и модификатор текстуры, помогая улучшить консистенцию продукта, стабильность при хранении и общее качество. В спортивном питании и диетических добавках он служит быстроусваиваемым источником углеводов, поддерживая восполнение энергии и выносливость.
В фармацевтических составах мальтодекстрин обычно используется как наполнитель, связующее и носитель благодаря хорошей технологичности и совместимости с активными ингредиентами. Он также применяется в косметических продуктах как ингредиент, улучшающий текстуру, способствуя улучшению ощущения от продукта, стабильности и эффективности рецептуры.
Благодаря своей универсальной функциональности и широкой совместимости, мальтодекстрин является важным ингредиентом для разработки высококачественных пищевых, оздоровительных, фармацевтических и косметических продуктов.
